科普｜香蕉长斑还能吃吗？喝全脂牛奶会长胖？15条食物真相，你肯定想不到
发布于:2020-10-10
现代人每天都有两大烦恼：
“民以食为天”，饮食对于我们来说，是一件“头等大事”。
然而，关于食物的谣言、误解却从没间断过，如某某食物“不能吃”、“打激素”等流言满天飞，真假难辨。
毕竟，饮食事关健康，不小心误信了那些“鬼话”，白花钱事小，伤身事大！
1. 女人多吃银耳，可以补充胶原蛋白？
不少女性相信银耳羹、银耳糖水能够补充胶原蛋白，使皮肤娇嫩。事实上，银耳没那么厉害，都是人们“夸”出来的。
植物界尚无“胶原蛋白”，只有动物性食物才有。
银耳表面黏糊糊的东西，是一种可溶性膳食纤维——银耳多糖，其补水性、持水性不错。
在干燥的秋冬季节喝上一碗银耳羹，可为身体补充更多水分。
2. 吃完辣椒浑身冒汗，秋冬可以用它驱寒？
天气变凉，大伙们最爱吃麻辣火锅。一吃完辣椒，整个人冒汗，身体火热热的，感觉很暖和。
但辣椒并没有驱寒保暖的作用。之所以会出汗、变热，是由于辣椒素刺激毛细血管，加速体内热量散发。
适当吃一点辣椒开胃，但吃多了容易使胃粘膜受损，胃部产生灼烧感。
靠辣椒驱寒是不可靠的，还是老老实实多穿点衣服、多运动，增强抵抗能力吧！
3. 圣女果是转基因水果？
圣女果又称樱桃番茄，它看起来小巧可爱。关于它的流言传得广，很多人以为它就是一种转基因水果。
而圣女果在很久以前就已经出现了，只是人们知道得比较晚。
现在市场上销售的圣女果，大多是在野生种的基础上，再经过人工选择培育而成的，与转基因无关。
4. 与水果一样，水果干也含有营养？
有人说，水果干的营养素都流失了，就是零食而已，没啥营养。
如果你也这样想，那就错了。水果晒干后，主要流失了水分、部分维生素，而水果膳食纤维素、矿物质仍然是存在的。
对于一些糖尿病人来说，出门备一点水果干，可适时补充，或泡水喝。
5. 香蕉皮有一些黑色斑点，也可以吃？
外表看起来黄灿灿的香蕉，令人垂涎；而有黑色斑点的香蕉，则被人弃之。
香蕉皮发黑，一般是香蕉放置有一段时间了，与空气中的氮发生氧化反应产生的，一般不影响其品质。
保存香蕉，可将它放在通风处，或用旧报纸稍微包裹一下会更好。
6. 丝瓜微苦，吃了也没关系？
苦的丝瓜会使人中毒。在特殊的条件下，部分丝瓜会产生一种有毒物质“葫芦素”，令其伴有苦味，即使加热后，也难祛除。
一旦吃了这种苦丝瓜，身体会出现口干、恶心、乏力等不适。
7. 形状怪异的“弯黄瓜”，是因为打了药？
无论是直的、弯的黄瓜，都与打药没啥关系，这受到了黄瓜的生长环境与品种的影响。
在适宜的温度与光、充足的水源等条件下，长出来的黄瓜是直的、正常的。
若出现低温弱光、缺水等情况，可能会导致黄瓜生长不良，结出弯曲形状的概率增大。
大家可以放心吃，“直黄瓜”与“弯黄瓜”的口感、营养是一样的。
8. 胡萝卜和白萝卜一起吃，会破坏营养？
网传，胡萝卜含有“抗坏血酸”的分解酵素，会分解白萝卜的维生素C。
这一听，有点道理，细细一想，却错漏百出。
胡萝卜所含的分解酵素，其实就是“抗坏血酸氧化酶”。所有的植物，几乎都含这种物质，白萝卜也不例外。
况且，蔬菜中的维生素C本来就容易被破坏，加热、光照等原因都会使维生素C丢失。
9. 白皮蛋与红皮蛋，两者的营养差不多？
虽然白皮蛋与红皮蛋的外壳颜色不一样，但是它们的营养没啥大的区别。
鸡蛋外壳的颜色，是由母鸡的子宫上皮分泌的色素含量决定的。
不同年龄、性格、营养等状况的鸡所产的蛋，颜色也各不同；更甚者，同一只鸡也能产出不同颜色的鸡蛋。
10. 鱼眼吃了能明目？
“以形补形”、“吃啥补啥”这种说法，大多是人们想象出来的，缺乏科学依据。
有一项针对“罗非鱼鱼眼营养成分”的研究发现，罗非鱼鱼眼中的确含有的水分、粗蛋白质等营养成分，但这些营养低于鱼肉所含的营养。
换句话说，想靠鱼眼中有限的营养来明目，是远远不够的。
11. 牛肉呈现绿色，是重金属超标所致？
一般来说，生牛肉呈鲜红色，熟牛肉呈深褐色。可是，有不少朋友吃到呈绿色的牛肉。
无需大惊小怪，专家解释这只是一种光学现象。
动物的肌肉由一根根肌纤维绑在一起，当我们切开牛肉时，肌纤维会在切面上排列成规则的微观结构，就造成了光的衍射。
尤其是腌制、水煮后的牛肉，肌纤维切面更规律，变色也更明显。
12. 鸡翅尖有毒素，不能吃？
在饲养的过程中，饲养者一般会在鸡翅根打疫苗抗生素，而非鸡翅尖（肉少而薄，不适合打针）。
而现在，饲养的鸡大多可以通过饮食摄入疫苗抗生素。
假如真的在鸡翅尖上打针了，这些疫苗抗生素也会随着血液流经全身，并不是只停留在鸡翅尖上。
况且，鸡翅尖与淋巴细胞完全没关系，更不存在“残留毒素”的说法。
13. 相比普通鸡，乌鸡更有营养？
从外形上看，乌鸡之所以“乌”，是因为体内黑色素多，这对人体没啥养生效果。
从营养上看，乌鸡的营养成分虽高，但与普通鸡的差距不大。
现代医学研究发现，乌鸡中的烟酸、维生素E、钾等微量元素的含量高，胆固醇和脂肪含量却很低。
实际上，普通鸡也含有这些营养素，如100g的童子鸡与乌鸡，其蛋白质含量相差不到2g。
14. 淋巴结集中在鸭脖上，最好别吃？
淋巴结是动物体内过滤病原体的器官，遍布全身。
其中，鸡鸭体内是没有成形的淋巴结，起作用的是淋巴集结体，主要分布在脖子上。
而淋巴结细菌多，当然是不能吃，只要把淋巴结及各种腺体部分去掉，剩下的肉是可以吃的。
15. 全脂牛奶喝多了会长胖，应该拒绝喝？
很多人担心喝了全脂牛奶会长胖，而这种担忧真的没必要——全脂牛奶并不属于高热量食物，每天适量喝一点，并不会发胖。
在成分上，全脂牛奶较大程度保留了牛奶的营养物质，其中，它的脂肪含量仅占3%左右。
即使每天喝一杯全脂牛奶，与肉类、坚果类的脂肪含量相比，仍是较低的。
